SPICE IN THE HOUSE は
最高品質と認める原料を仕入れています。
また、パウダースパイスは最大のノウハウを詰め込み、
30種類以上のスパイスを
生原料と焙煎するものに分けて独自の配合で製造しています。
その香りと味わいは、
他の誰も真似できないと確信するほど
自信があります。
ここではそんなSPICE IN THE HOUSE で
使っているスパイス達をご紹介していきます。
〜About Spice No.1〜
TURMERIC
“ターメリック”
ターメリック単体で口にすると、苦みや土くささから苦手意識を持つ方もいるかもしれません。
しかし、スパイスカレーの香りには欠かせないのがこのスパイス。コリアンダー、クミンと並んで、カレー3大スパイスのひとつです。
紀元前950年頃より栽培されており、
古くから医薬として使われてきました。
漢方としては「ウコン」として知られており、
ターメリックに含まれるクルクミンという成分が、アルコールを分解する酵素の働きを助けるため、二日酔いに効くと言われています。
また、最近は抗がん作用も期待できるとして注目されています。
カレーが黄色いのはこのクルクミンの影響で、
クルクミンは紫外線に弱いため、
カレーのシミは日光に当てるととれます。
